Qu'est-ce que le QUINOA et pourquoi est-il soudainement si populaire ?

quinoa. Cela ressemble à l’un de ces nouveaux mots à la mode de la jeune génération, des mordus de la santé, des végétaliens et d’autres personnes en mobilité ascendante. Alors, qu’est-ce que c’est et pourquoi est-il devenu si populaire tout d’un coup ? Continuez à lire pour le découvrir…

Le quinoa est une plante céréalière devenue populaire dans le monde entier en raison de sa haute valeur nutritionnelle. Techniquement, ce n’est pas une céréale mais une graine, et elle provient d’une plante originaire de la région des Andes en Amérique du Sud.

Pour faire du quinoa, les graines sont d'abord soigneusement rincées pour éliminer leur enveloppe extérieure amère. Ce processus est appelé « désaponification ». Une fois les graines nettoyées, elles sont bouillies ou cuites à la vapeur, un peu comme le riz, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le germe se sépare de la graine. Le résultat est un grain moelleux au goût légèrement de noisette qui peut être utilisé dans une variété de plats.

Le quinoa est polyvalent et peut être utilisé de plusieurs façons. Il peut être servi comme plat d'accompagnement, utilisé comme base pour les salades ou comme ingrédient dans les soupes, les ragoûts et même les desserts. Il peut également être moulu en farine et utilisé pour la pâtisserie.

Le bienfaits du quinoa pour la santé sont nombreux. Il est riche en protéines, en fibres et en diverses vitamines et minéraux, notamment le fer, le magnésium et le potassium. Il est également sans gluten, ce qui en fait un bon choix pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten. De plus, le quinoa a été associé à un meilleur contrôle de la glycémie et à la santé cardiaque.

Un inconvénient potentiel du quinoa est qu'il contient des saponines, qui sont des composés naturels qui peuvent être amers et provoquer des malaises digestifs chez certaines personnes. Cependant, la désaponification élimine la plupart de ces composés et la plupart des gens peuvent bien tolérer le quinoa. De plus, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique au quinoa, bien que cela soit rare.

Dans l’ensemble, le quinoa est un aliment nutritif et polyvalent qui peut constituer un complément sain à un régime équilibré.