Wat is QUINOA en waarom is het ineens zo populair?

Quinoa. Het klinkt als een van die nieuwe modewoorden van de jongere generatie, de gezondheidsfreaks, de veganisten en andere opwaarts mobiele mensen. Dus wat is het en waarom is het ineens zo populair geworden? Lees verder om erachter te komen…

Quinoa is een graanachtig gewas dat wereldwijd populair is geworden vanwege de hoge voedingswaarde. Technisch gezien is het geen graan, maar een zaadje, en het komt van een plant afkomstig uit het Andesgebied van Zuid-Amerika.

Om quinoa te makenworden de zaden eerst grondig gespoeld om hun bittere buitenste laag te verwijderen. Dit proces wordt ‘ontzeping’ genoemd. Zodra de zaden zijn schoongemaakt, worden ze gekookt of gestoomd, net als rijst, totdat ze zacht zijn en de kiem zich van het zaad scheidt. Het resultaat is een luchtig, licht nootachtig smakend graan dat in uiteenlopende gerechten kan worden gebruikt.

Quinoa is veelzijdig en op vele manieren te gebruiken. Het kan worden geserveerd als bijgerecht, als basis voor salades of als ingrediënt in soepen, stoofschotels en zelfs desserts. Het kan ook tot meel worden vermalen en voor het bakken worden gebruikt.

De gezondheidsvoordelen van quinoa zijn talrijk. Het bevat veel eiwitten, vezels en verschillende vitamines en mineralen, waaronder ijzer, magnesium en kalium. Het is ook glutenvrij, waardoor het een goede keuze is voor mensen met coeliakie of glutenintolerantie. Bovendien is quinoa in verband gebracht met een verbeterde controle van de bloedsuikerspiegel en de gezondheid van het hart.

Een potentieel nadeel van quinoa is dat het saponinen bevat, dit zijn van nature voorkomende verbindingen die bitter kunnen zijn en bij sommige mensen spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken. Door de verzeping worden de meeste van deze verbindingen echter verwijderd, en de meeste mensen kunnen quinoa goed verdragen. Bovendien kunnen sommige mensen een allergische reactie op quinoa krijgen, hoewel dit zeldzaam is.

Over het algemeen is quinoa een voedzaam en veelzijdig voedingsmiddel dat een gezonde aanvulling kan zijn op een maaltijd gebalanceerd dieet.